Vez, kao i umjetnička forma i praktičan zanat, ima dugu povijest koja se proteže kroz različite kulture i stoljeća. U početku se vez prvenstveno koristio za šivanje, krpljenje i ojačavanje tkanine. Vremenom je evoluirao u složenu dekorativnu umjetnost. Osnovne tehnike vezenja ostale su izuzetno stabilne kroz istoriju, sa mnogim ranim radovima koji su pokazali izuzetnu zanatu, ponekad nadmašujući kasnije kreacije.
Arheološka otkrića širom svijeta pokazuju da je vez imao značajnu ulogu u različitim civilizacijama. U Kini, najraniji poznati vezeni radovi datiraju iz perioda Zaraćenih država (5.–3. vijek prije nove ere), naglašavajući naprednu tekstilnu izradu tog vremena. Kineski vez uglavnom uključuje četiri kategorije: Suzhou vez, Hunan vez, Sichuan vez i Guangdong vez. Slično, u Švedskoj tokom perioda migracije (otprilike 300–700. godine nove ere), ljudi su pojačavali odeću šavovima za trčanje, zadnjim šavovima, šavovima za šiljke, šavovima za dugmad i bičevim šavovima. Međutim, ostaje neizvjesno da li su ovi šavovi služili isključivo u strukturalne svrhe ili su imali i dekorativnu funkciju.
Istorijski gledano, vez se široko koristio u odjeći, vjerskim artefaktima i kućnim ukrasima. Zamršeni dizajni i tehnike vezenja često su simbolizirali društveni status, bogatstvo i kulturni identitet. U srednjovekovnoj Evropi vez je cvetao u religioznoj odeći i kraljevskoj odeći. U islamskom svijetu, izvrsno izvezeni tekstil je bio veoma cijenjen, dok je u Japanu tradicionalni "Sashiko" vez ne samo poboljšao trajnost tkanine, već je stvorio i jedinstvene geometrijske uzorke.
Unatoč evoluirajućim metodama proizvodnje tekstila i promjenjivim modnim trendovima, tehnike vezenja su ostale zapanjujuće dosljedne. Industrijska revolucija uvela je mašinski vez, ali ručni vez i dalje je cijenjen zbog svoje izuzetne izrade i umjetničke vrijednosti. Danas, vez premošćuje tradiciju i inovaciju, održavajući estetsku i funkcionalnu privlačnost na globalnoj razini. Razlog zašto je vez i dalje jedna od najzanimljivijih tekstilnih umjetnosti u povijesti leži u njegovoj besprijekornoj fuziji umjetnosti i praktičnosti, pokazujući njegov bezvremenski šarm.
Danas je ovaj izuzetan zanat već otišao u inostranstvo i postao prekrasan krajolik na međunarodnoj sceni. Kada se tradicionalne vještine koriste u modnom polju, one cvjetaju izvanrednim sjajem. Takođe naglašava izuzetan šarm nacionalne kulture.
Sada je kineski vez gotovo u cijeloj zemlji. Suzhouov Su vez, Hunanov Xiang vez, Sichuanov Shu vez i Guangdongov Yue vez imaju svoje karakteristike i poznati su kao četiri poznata kineska vez. Današnja umjetnička djela veza imaju sofisticiranu i složenu izradu.